SHIGURE-紫雨-

 僕たちの工場がある京北のエリアに、ブルーベリー畑があるということで、早速サワーを仕込ませていただくことにしました。

乳酸発酵させたサワーをベースに、京北産のブルーベリーとフルーツの香りを補うために黒ぶどうを加えアメリカンオークチップを浸漬させたエールを造りました。

京北産のブルーベリーと、黒ぶどうをミックスすることで赤ワインのような美しい色に仕上がり、Philly Sour酵母由来の爽やかな乳酸も相まって、味わいもフルーツ感溢れるものとなりました。アメリカンオークチップを浸漬させることで、バニラのような樽香が最初に優しく香り、味わいにも複雑みをもたらしてくれています。

フルーツのふくよかな甘みのなかに、酸味と適度なタンニンでバランスよく味わっていただける仕上がりになっています。