KIYU-久雨-

軽井沢のブルワリー「karuizawaQ」＆「UNDERGROUND赤羽」との3社コラボビールです。

今回のテーマはナイアガラのワインをイメージしたビールです。海外のワインで使われているのを見たことがないナイアガラですが、長野や北海道ではよく栽培されているようです。独特な甘みをもつこのナイアガラの白ワインが好きで、karuizawaQとコラボするのであればぜひ使いたいと思いレシピを作成しました。

ベルギー酵母が産生する4-VGはワインには敬遠されるものですが、あえてコントロールし少量香らせることでセクシーな香りになるのではないかと思い、ベルギー酵母を採用しました。また、糖度を切らして「Brut（辛口）」な味わいにするために、白麹を発酵タンクに加えています。

ナイアガラ由来のブドウらしい香りとハチミツのような甘い香りがよく香り、酵母由来のフルーティーさとクローブ香も優しく香ります。しっかりキレた辛口のボディに、白麹由来のクエン酸で、度数が高いながらもすっとキレていく味わいになっています。

※こちらの商品の賞味期限は 2025年8月になっております。ご確認の上、ご注文お願い致します。